BIOTEKNOLOGI BIDANG PANGAN MEMBUAT TAPAI SINGKONG Bioteknologi pangan adalah bioteknologi yang digunakan untuk menghasilkan produk makanan dengan memanfaatkan mikroorganisme. Untuk memenuhi nilai Ujian praktek, saya membuat bioteknologi pangan berupa tapai singkong. Berikut ini adalah video proses pembuatan : Link Youtube : https://youtu.be/LYwxhGimtco Brosur pembuatan tapai : Pertanyaan: 1. Mengapa dalam pembuatan tapai harus ditaburi dengan ragi? Apa saja mikroorganisme yang terdapat pada ragi tapai? Jawab : Karena ragi adalah jamur Saccharomyces cerevisiae yang berperan dalam proses fermentasi. Mikroorganisme yang terdapat pada ragi tapai yaitu Saccharomyces cerevisiae, jamur Aspergillus sp., & bakteri Acetobacter aceti. 2. Mengapa ragi harus ditaburkan pada saat bahan dalam keadaan dingin? Jawab : Karena jika bahan masih dalam keadaan panas, maka ragi tidak akan berfungsi dengan baik. M...